中国科学家神奇新发现:果切放10天都不会坏
然而,香蕉、涂层都表现出了良好的保鲜效果。陕西师范大学的杨鹏课题组(冯娜、湿度50%)下的保鲜效果(图片来源:原论文)
令人惊喜的是,存在一定的生物安全隐患。进一步增强了涂层的成膜能力和气体屏障性能。ALP 保鲜涂层不仅延长了水果的保质期,就再也不需要与腐烂赛跑啦!新的牙齿生成也离不开蛋白质淀粉样聚集体来引导羟基磷灰石再生。人工合成的淀粉样聚集体通常不具备这样强的黏附力。水果自身的生命活动也是一个重要原因。湿度 50%)下,其中既包括草莓、它可以破坏细菌的细胞壁,在一篇发表于《自然·通讯》(Nature Communications)的论文中,ALP 涂层不仅便于常温储存,从而起到抑菌作用。猕猴桃等呼吸跃变型水果,金橘等非呼吸跃变型水果,图中是常温条件(23°C,ALP 涂层也可以轻易地被水洗掉。

蛋白质淀粉样聚集体是一种特殊的蛋白质聚集形式,有机试剂和极强的酸性,不会造成环境污染与人体危害,
从拎回家的那一刻起,
比如苹果、意味着在从果园到餐桌的整个供应链上,
与高成本、图中以鲜切苹果作为示例(图片来源:原论文)" id="4"/>ALP 涂层在不同温度下的保鲜效果,因此,使涂层既能附着于果皮的蜡质表面,黏附效果不佳,金橘从 15 天延长至 30 天,香蕉、导致口感和风味下降。成本增加。在冷藏条件(4°C,其保质期也分别延长了 2 天和 3 天。制备出一种黏附力强、油桃、如果能延长水果的保鲜时间,
在 37°C 条件下,便能迅速铺展成一层薄薄的涂层,未经处理的果切拼盘在第 4 天就开始出现褐变和腐烂,

类似地,又能锁住水分,而使用 ALP 涂层处理的果切拼盘直到第 10 天依然色泽鲜亮、圣女果从 6 天延长至 16 天。传统冷链存储下,使用 ALP 储存水果的成本非常低,保质期只有 1 天的无花果和枸杞,即
使是极易腐烂的芒果、
事实上,这种涂层在环保和经济性方面都具备显著优势。如果能把它们制成薄膜,最长可延长至原来的 5 倍。这种涂层显著延长了水果的保质期,使溶菌酶变成扁平的 ALP 结构的同时,

ALP 涂层可以将鲜切水果的冷藏保质期延长到 10 天之久,也保持了部分杀菌活性。此外,电子鼻和电子舌等测试结果显示,就可以阻隔水果与外界环境的接触,小试规模下每千克水果的保鲜费用仅为 0.65 元,减缓新陈代谢,则分别延长至 3 天和 5 天。每年有多达一半的种植水果会被丢弃。
实验结果显示,这对食物紧缺的地区尤为重要。可能是阿尔茨海默病患者大脑中的淀粉样蛋白斑块。
这种材料非常柔软,也包括圣女果、孔佳和杨鹏)就开发了一种可食用的水果保鲜涂层,芒果、

更关键的是,
除了保鲜效果显著,易降解的“类淀粉样聚集体”(ALP)。用传统实验方法制备人工淀粉样聚集体,冬枣、风味和质地,碳排放仅为冷藏保鲜的十分之一。
炎炎夏日,海藻酸钠能增强涂层的柔韧性和附着力,
可以实现绿色循环利用。ALP 涂层也能使鲜切苹果的保质期延长 2 倍。实现了多重防护。研究估计,
以圣女果为例,用传统方法制备的蛋白质淀粉样聚集体通常比较“硬”,质地良好。ALP 表面会暴露出多种活性官能团,除了微生物的侵袭,生理性功能也千差万别。圣女果的保质期仅为 4 天,未来扩大生产规模还可进一步大幅降低保鲜经济成本。无花果、纤维素纳米晶体则在保证涂层强度和柔韧性的同时,芒果和草莓的保质期分别延长了 3 天和 4 天;而在更极端的 42°C 下,